Ha frequentato Studi di Economia e Letteratura per poi dedicarsi alla pittura in toto. All'età di 27 anni si reca a Monaco di Baviera dove incontra Hermann e con lui un metodo pittorico di "astrattismo espressionista" di matrice moderna.
Qui collabora a numerose attività ed espone in Gallerie Loft e locali di Monaco e Berlino. Dopo nove anni torna in Sicilia e si dedica alla creazione di una ulteriore sfida per allacciare il realismo all'astrattismo espressionista approdando ad un nuovo "modo" che presenterà al pubblico nel 2010 con "Dentro e Fuori Evolution".
Un percorso artistico dal figurativo all'astratto rivela in Santi Gitto quella personalità inquieta sempre alla ricerca di stimoli e novità tesi al perfezionamento. E' il classico artista che vuole sorprendere e nella sua produzione più recente lo fa con il genere informale. Il "melange" di colori che esprime sulla tela è di grande armonia e gradevolezza, teso a raffigurare elementi della natura o forme umane contorte in cui indica la loro sofferenza.